Stéphane : cuisinier à domicile sur Saint Pol sur Mer

Cours de cuisine :

Cours de cuisine, courses livrées à domicile  et préparation de repas avec des produits frais.

Très bon Noël et très bonne Année 2017

Je donne des cours de cuisine sur mesure adapté à chacun

Tél :06.20.70.76.20

Formule cours de cuisine à domicile.

Prix intéressants sur les courses

Vous avez besoin que l‘on porte des produits frais à votre domicile ?

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Consultant pour restaurateurs : 20 ans d’expérience.

Conseiller bios. Produits frais de la région. Circuits courts.

chamod@live.fr

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Animation culinaire.

Je travaille au forfait

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Ne dérangez pas votre entourage.

Faites appel à un professionnel de la restauration  sur Saint Pol sur mer ou Dunkerque

Stéphane professionnel de la restauration

SIREN : 388 365 496

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Forfait  : Cours de cuisine à domicile en groupe

Cours de cuisine à domicile.

 A votre demande

Je viens préparer pour vous et avec vous un plat ou un repas que vous souhaitez offrir à un ami.

Prix suivant les produits et les prestations .

Contactez moi pour tout devis.

Cours et services moins cher qu’au restaurant.

Je me déplace dans le Dunkerquois et la flandre maritime

petit déjeuner cuisinier à domicile

Le café et les croissants à domicile

Je vous livre vos croissants chauds du matin, votre baguette à votre domicile.

Stéphane le chef, l’ami des produits frais.

Je peux aller faire vos courses chez votre boucher.

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Je peux aussi travailler aux forfaits.

Je viendrais chez vous la veille afin de décider d’un menu ensemble

Je peux vous enseigner les bases de la cuisine à votre domicile

pâtes cuisinier à domicile

Je donne des cours en famille ou en petits groupes.

Je travaille avec des produits frais maison.

Je fais le maximum pour faire une cuisine simple, a coût raisonnable avec un peu d’audace et de créativité.

La bonne cuisine française ne supporte pas la mièvre pusillanimité des cuisiniers qui n’osent pas  créer de nouveaux plats.

Appelez-moi pour tout devis.

Les conseils de Stéphane cuisinier sur Saint-Pol-Sur-Mer et Dunkerque :

Manger des fruits et légumes au moins une fois par jour.

fruits et légumes cuisinier à domicile

Création, passion, audace sont les maîtres mots d’une cuisine révolutionnaire.

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Un professionnel  de la restauration à votre service

Je défend le petit commerce de proximité avec de véritables produits artisanaux .

Un cuisinier sur Saint Pol sur mer et Dunkerque à votre écoute.

Je fais aussi de la livraison de courses à votre domicile.

Je vais chercher votre baguette et la porte à votre domicile. Je peux aller à la boucherie de votre quartier.

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Un professionnel culinaire à votre domicile pour vous apprendre la cuisine et faire des préoarations avec vous

Je peux travailler au forfait.

Pour tout devis contactez-moi.

cuisinier saint pol sur mer

Siret :  388 365 496 000 24

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Je fais des repas d’anniversaire et des goûter des enfants.

Je fais vos courses et cuisine à domicile.

Vous avez des problèmes pour vous déplacer ?

Je fais vos courses pour vous dans les meilleurs délais

Je propose des Animations culinaires.

Je donne des cours de cuisine à domicile.
Je peux vous apprendre les bases de la cuisine traditionnelle française.

Ma spécialité, entre autre, La Carbonade Flamande

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Cuisinier et formateur

Je suis cuisinier à domicile sur saint Pol sur mer et je peux vous former aux bases de la cuisine traditionnelle française.

Je peux vous former en individuel ou en petit groupe.

connaissances culinaires

Avec Stéphane et les cuisiniers à domicile sur Saint-Pol-Sur-Mer et Dunkerque

testez vos connaissances culinaires.

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Quel est le secret du gratin Dauphinois ?

Un de mes contacts m’a demandé quel était le secret du gratin Dauphinois.

C’est tout d’abord une cuisson très lente.

En effet la pomme de terre ne doit pas être cuite mais confite dans le lait à la crème.

Le dosage de l’ail et le poivre se fait en fonction du goût de chacun.

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  Le Flan de poisson aux petits légumes

Sauce  crêmeuse au lard fumé

Ingredients :

Pour 6 personnes

Pour le flan :

250 gr. de filet de poisson blanc (dos de cabillaud par exemple)

3 blancs d’œufs

250 gr. de crême fraîche entière épaisse

300 gr. de julienne de légumes (navet – carotte – courgettte – poireau – brocoli)

Sel – piment d’espelette

3 tranches de poitrine fumée coupée menu.

½ gousse d’ail

½ échalotte coupée en mini morceaux.

Pour la sauce :

Poitrine

250 gr. de crême fraîche

20 cl de bouillon de volaille

Sauce à la poitrine fumée :

 

Faire suer la poitrine sans coloration dans une casserole où l’on aura d’abord fait revenir ail et échalotte.

Ajouter 20 cl de bouillon de volaille.

Faire réduire.

Ajouter 250 gr. de crème fraîche

Faire réduire.

Mixer la préparation au mixer.

Servir chaud.

Flan :

 

Faire blondir la julienne de légumes avec du beurre juste blond.

Quand elle est cuite, la mélanger à 3 blancs d’œufs.

Mixer avec le poisson et la crème entière.

Mettre dans des ramequins au four 20 mn.

Démouler.

Servir chaud nappé de sauce crêmeuse.

                                                                     

De la cuisine Française avant tout !

J’aime surtout la cuisine française.

les cuisiniers sur saint Pol sur mer aiment la bonne cuisine

Je vais vous présentez quelques bonnes recettes que je ne ferais sans doute pas chez vous car elles sont onéreuses.

C’est une cuisine qui date du temps de la renaissance Française et qui sont toujours d’actualité.

Cuisinier à domicile sur Saint Pol sur Mer

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L’Aspic de Foie Gras

Attention cette recette est onéreuse

Par soucis d’économie je ne l’effectue pas à domicile mais je vous la présente.

Si vous ne savez pas ce qu’est un aspic n’hésitez pas à m’appeler.

 

Tout d’abord, découpez dans un foie gras d’oie des palets de 50 grammes.

Prenez un peu de gelée au vin de vouvray moelleux.

Vous allez couler ce vin dans de petits moules.

C’est le principe de l’Aspic.

Vos palets de foie gras de 50 grammes doivent se présenter en forme de dôme.

Prenez un peu de truffe que vous posez sur vos palets et recouvrez les de gelée.

Il ne vous plus qu’a mettre la gelée au frigo le temps qu’elle prenne.

Il faudra pour finir les démouler et les servir.

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Cuisinier : Cuisine traditionnelle

J’ai une formation de cuisinier en cuisine traditionnelle Française.

Veillez me démarcher pour des livraisons de courses à domicile ou pour de la cuisine traditionnelle Française.

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cuisinier saint pol sur mer

 

Questions à un cuisinier sur Dunkerque

De nombreux cuisiniers en stage me posent la question suivante:

Qu’est ce que la liaison froide ?

N’hésitez pas à me poser toutes les questions qui vous semble utile.

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Cuisinier sur Dunkerque

Je suis cuisinier à domicile et je vous propose la livraison de courses à domicile.

Je peux vous accompagner si vous souhaitez faire vos courses

Je peux transporter les courses qui sont pour vous difficile à porter.

Vous pouvez aussi me contacter par mail :

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La pâtisserie

De nombreux passionnés de cuisine sur saint Pol sur mer et Dunkerque apprécient

les émissions culinaires telles que celle qui est diffusée sur France 2 le neuf juillet 2013.

Cette émission s’appelle « qui sera le prochain grand pâtissier »

Les cuisiniers sur saint Pol sur mer et sur Dunkerque apprécient la pâtisserie.

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E-mail : chamod@live.fr

Questions techniques culinaires aux cuisiniers

De nombreuses personnes demandent des conseils aux cuisiniers sur Saint Pol sur Mer et sur Dunkerque.

Une question très intéressante nous a été posée récemment.

Pourquoi ajouter du sel permet t’il d’élever le point d’ébullition de l’eau  ?

Les cuisiniers sur Dunkerque savent que le sel ajouté à l’eau absorbe son énergie et ne peut se transformer en gaz.

L’eau salée va donc bouillir à un point d’ébullition supérieur à 100.

Elle va bouillir à 101 ou 102 degrés suivant le degré de salinité.

C’est une question qui a été évoquée à L’ AFPA Dijon.

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Stéphane cuisinier à domicile sur Saint Pol sur Mer et Dunkerque.

Courses et se faire livrer à domicile

Dunkerque et Saint Pol sur mer

petit déjeuné

Je fais vos courses et assure vos livraisons à domicile.

Je peux aussi chercher votre pain, votre café à l’épicerie du quartier.

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Cuisinier  à domicile à Dunkerque : La notion de temps en cuisine

Au cous d’une formation cuisinier à l’AFPA vous apprendrez que la notion de temps n’existe pas réellement.

Les formateurs de l’AFPA aiment répéter qu’un met peut prendre plus ou moins de temps à cuire.

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E-mail : chamod@live.fr

Question à un cuisinier à Dunkerque

 

Il m’a été demandé récemment si il était raisonnable  de faire une formation AFPA à 50 ans

La réponse peut être positive si vous souhaitez faire de la collectivité ou vous mettre à votre compte

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Cuisinier : Le Maincent

C’est avec beaucoup de nostalgie que de nombreux cuisiniers sur Dunkerque ou Saint Pol sur Mer relisent le Maincent.

Ce livre où sont expliquées toutes les bases de la cuisine a été édité par Michel Maincent-Morel.

Il explique de façon très académique tout en restant abordable les bases de la cuisine.

Il traite des sujets aussi divers et variés tels que :

les légumes, les fruits, poissons, les oeufs, les viandes, les fonds, les sauces, les cuissons, les pâtes de base, les crèmes de base, les blancs d’oeuf, les sirops et sucre cuits, les petits fours…

Je vous invite à le lire si vous ne le connaissez pas encore.

Maincent

Un des livres de référence de la cuisine : le Maincent

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La cuisine à domicile et la volonté d’apprendre

Les restaurants pour des raisons économiques sont de plus en plus désertés.

Pourtant après les scandales sur la fraude alimentaire l’intérêt pour la cuisine s’est accru.

Les français sur Saint Pol sur Mer et Dunkerque souhaitent apprendre à cuisiner afin de ne plus être trompés.

Je vous propose l’apprentissage de la base de la cuisine afin que vous sachiez cuisiner.

L’apprentissage de la cuisine est essentiel  si l’on veut rester en bonne santé et ne plus être trompé sur la marchandise.

Je fais vos courses, nous cuisinons ensemble, je vous donne des conseils dans la bonne humeur.

Stéphane le chef à votre service.

cuisinier saint pol sur mer

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Cuisinier à domicile sur Dunkerque

Je me déplace sur Dunkerque afin de faire vos courses et de vous apprendre les bases de la cuisine si besoin sur Dunkerque.

Des réponses à vos questions sur la cuisine et la restauration

Certains habitants de saint Paul sur Mer me disent:

Avec les scandales sur les fraudes alimentaires personne ne sait ce qu’il y a dans notre assiette ?

Je vous propose de vous conduire dans des magasin où la nourriture est saine.

J’aimerais apprendre à choisir mes aliments car je ne sais pas lesquels sont les meilleurs pour la santé ?

Je vous propose de choisir avec vous des aliments qui correspondent à vos exigences alimentaires.

Je comprends le discours militant des habitants de Saint Pol sur mer et de dunkerque à propos des nouvelles exigences alimentaires

Les Dunkerquois ne souhaitent plus être trompés dans leurs choix alimentaires.

N’hésitez pas à me contacter :

Tél :06.20.70.76.20

E-mail : stephanelechef.saintpolsurmer@outlook.com

Apprendre à cuisiner ? Quels sont les tarifs ?

Beaucoup de personnes me demandent quels sont mes tarifs afin que je cuisine à votre domicile.

Je précise que je travaille au forfait: Faites moi une offre et je suis tout à fait capable de vous faire un prix raisonnable.

Je peux vous aider à choisir vos ingrédients et vous apprendre les bases de la cuisine à domicile.

J’aime les ambiances conviviales.

convivialité

Un dîner presque parfait

En effet, je suis cuisinier à domicile et je peux vous faire profiter de mon expérience dans la restauration.

Je peux vous conseiller sur les choix de vins afin afin d’accompagner un bon repas et vous aider à cuisiner ou vous apprendre en toute simplicité si vous le souhaitez.

D’abord serveur et Maître d’hôtel dans de nombreux restaurants sur Paris j’ai suivi une formation de cuisinier en 2007.

N’hésitez pas à me contacter numéro de téléphone ci-dessous:

Tél :06.20.70.76.20

Livre de cuisine et examen à L’AFPA

Récemment il a été demandé à certains cuisiniers sur saint pol sur mer si le livre de cuisine  est autorisé aux examens.

En général non. Le cuisinier doit avoir une très bonne mémoire.

Dans tous les cas c’est une questions que vous pouvez demander à votre formateur.

Votre formateur Afpa ou autre est le seul à décider si le livre de cuisine est autorisé ou non pendant l’examen.

Carnaval de Dunkerque

On ne le dira jamais assez et les cuisiniers sur Dunkerque l’affirment. Les gens du Nord sont Chaleureux. Dans cette atmosphère de fête la simplicité, la gentillesse font des heureux.

Danny Boon disait: « Dans le Nord tu pleures quand tu arrives et tu pleures quand tu repars »

Derrière l’apparence les gens sont égaux, dans la recherche de convivialité

En ce jour de fête j’aimerais dédicacer cette pensée à tous ceux pour qui j’aime cuisiner.

Tél :06.20.70.76.20

E-mail : stephanelechef.saintpolsurmer@outlook.com

Stéphane le chef : Ce qui me motive

Ce qui me motive et ce que j’aime c’est faire plaisir aux gens.

J’aime les personnes pour qui je cuisine.

Le bon cuisinier sait faire plaisir et aimer enseigner des techniques de bases culinaires.

J’aime enseigner les bases de la cuisine.

N’hésitez pas à me poser des questions concernant la cuisine.

La cuisine est un vaste domaine ou l’expression artistique peut être décuplée si l’on connaît les techniques permettant de cuisiner.

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Projets de création de restaurants

Si vous avez des projets de créations de restaurants n’hésitez pas à me contacter.

Je peux vous aider dans la création d’un projet de restauration.

Je connais les normes d’hygiène et de diététiques.

J’aime particulièrement la cuisine simple.

vous pouvez me contacter au :

Je peux vous conseiller sur les boissons alcoolisées ou non qui convienne à chaque plât

Je suis chef de cuisine indépendant. Je travaille en fonction de vos souhaits.

Je travaille devant vous. Je ne fais pas de sous-traitance.

Je n’achète pas de produits faits par quelqu’un d’autre à l’avance.

J’aime mon travaille. J’aime le faire dans la bonne humeur. Je peux vous enseigner les bases de la cuisine.

J’effectue avant tout un travail pédagogique adapté au niveau de chacun.

N’hésitez pas à me poser des questions sur la cuisine.

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Le terme secret du chef ne doit plus exister

En effet, on ne cuisine plus aujourd’hui comme il y a 10 ans.

Il y a encore une quinzaine on invoquait toujours le secret du chef.

Or aujourd’hui ce qui est important c’est la transmission du savoir.

Aujourd’hui on parle de création et d’inventivité dans la cuisine.

Afin que cette créativité culinaire s’exprime il faut accepter de la partager.

Comme tous les cuisiniers à domicile j’aime partager des idées avec mon public.

C’est pourquoi la grande cuisine tout comme la cuisine simple que je pratique n’accepte plus les secrets.

Il n’y a plus de cachotteries, de secrets en cuisine.

Le partage de la cuisine Française avec les autres cultures est indispensable.

Les cuisiniers sur Saint Pol sur mer aiment la créativité dans les cuisines.

Je suis pour une cuisine ouverte à tout public.

Tout cuisinier ou futur cuisinier à le doit de prendre certaines de mes idées ou de me contredire si il le souhaite….

Aujourd’hui beaucoup d’entrepreneurs se lancent dans la restauration rapide.

Stéphane et les cuisiniers à domicile sur Saint Pol sur mer reconnaissent que le mode de vie de la population française a changé .

Ce type de restauration va connaître un essor dans lequel de nombreux entrepreneurs se lancent.

La restauration rapide si elle est faite dans les conditions diététiques et de nutritions adéquate peut avoir un avenir certain.

 

Des formations commencent à avoir lieu en France. En effet, ce n’est pas parce que l’on fait de la restauration rapide que l’on doit faire un produit non diététique.

Aujourd’hui les diététiciens et même certains grands chef s’intéressent à la restauration rapide.

De nombreuses personnes m’ont posées récemment des question concernant le vin.

Il faut savoir qu’un cépage blanc de la vallée de la Loire s’appelle un chenin.

Un chenin est un cépage blanc de la vallée de la Loire.

Les trois principaux vignobles en France sont le Bordelais, la bourgogne et la vallée de la Loire.

Stéphane le chef, professionnel de la cuisine à votre domicile. Je suis sur saint Pol sur mer afin de vous apprendre les gestes simples de la cuisine

N’hésitez pas à m’appeler.

Ce blog est destiné aux amoureux de la cuisine.

Stéphane le chef encourage le métier de Pizzaiolo

Si vous souhaitez vous engager en tant que Pizzaiolo vous consultez ce site sur la formation Pizzaiolo

Proposez moi vos idées de recettes je ferais tout pour les mettre en oeuvre

Le marché du vin est en train de changer avec l’événement des nouvelles technologies.

De nombreux consommateurs de bon vins font leur choix sur internet.

En ce qui concerne l’enseignement de la cuisine Stéphane le chef et de nombreux cuisiniers à domicile vous diront qu’un bon cuisinier est quelqu’un d’intelligent.

Avant de composer un menu essayer de le dessiner sur un dessin.

Dans les examens de cuisine la présentation joue un rôle essentiel.

En effet, pensez à mettre dans votre plat que des aliments qui se mangent. Cela semble évident et pourtant ….

Beaucoup de personnes demandent des informations sur le Centre AFPA de Berck-Sur-Mer.

Il en est de même à propos de le formation AFPA cuisine de Rennes.

Je ne connais que la formation AFPA de Dijon donc je ne peux pas vous renseigner sur les formations de tous les centres AFPA.

Le mieux est de les contacter directement car personne dans l’entourage proche n’a fait un stage dans les centres l’AFPA des villes correspondantes.

Les amis de Stéphane aiment la cuisine qui se soucie de la diététique et qui respecte les règles d’hygiène élémentaires.

Stéphane le chef cuisinier à domicile sur saint pol sur mer aiment faire partager ses passions.

Stéphane le chef vous demande de ne pas suivre la nouvelle tendance qui se développe aux USA.

En effet, il existe des concours consistant à manger des insectes dont les cafards.

Il faut savoir que les coccinelles, les cafards et les punaises ne sont pas comestibles.

Stéphane le chef aime aussi la simplicité.

Les cuisiniers à domicile sur Saint pol sur mer vous conseil de bouger.

En effet, la sédentarité est un mal qu’il faut combattre.

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Stéphane le chef vous assure qu’une alimentation équilibrée riche en fruit et produits laitiers vous permettra de prévenir les risques d’avoir du Cholestérol.

Savoir cuisiner par la pratique c’est bien mais il est bon aussi de s’intéresser aux bases d’une alimentation équilibrée.

On ne peut pas cuisiner dans les collectivités si on ne sait pas composer un repas équilibré.

Stéphane le chef et certains cuisiniers à domicile sur saint pol sur mer pense que les travaux sur la cuisine moléculaire sont particulièrement intéressants.

Stéphane le chef vous propose de vous aider dans la rubrique auto-entrepreneur afin que vous puissiez devenir cuisinier à domicile.

Les cuisiniers à domicile sur saint pol sur mer connaissent bien ces obligations comptables

 

Stéphane le chef et les cuisiniers sur saint pol sur mer aiment rappeler qu’il faut toujours prendre le temps de déguster avec plaisir.

L’illustre gastronome français Jean Anthelme Brillat-Savarin écrivait : << on goûte le plaisir de la table dans toute son étendue lorsque les quatre conditions suivantes sont réunies: chair au moins passable, bon vin, convives aimables, temps suffisant>>

Stéphane le chef cuisinier à domicile sur saint Pol sur mer et ses amis cuisiniers à domicile sur saint pol sur mer vous souhaite une bonne journée.

Je vous propose la livraison de courses à domicile et la préparation de vos repas à votre domicile en fonction de vos besoins et afin de vous faire gagner un temps précieux.

Stéphane cuisinier à domicile sur saint pol sur mer s’intéresse à l’histoire de la cuisine française. Une page sera d’ailleurs dédiée à la cuisine française à travers les âges.

Stéphane le chef cuisinier à domicile tient aussi à vous remercier pour votre soutient durant ces nombreuses années.

Un grand remerciement aux habitants de Saint Pol sur Mer

Les courses livrées à domicile s’adresse à tous et en particulier aux personnes âgées, dépendantes, handicapées ou convalescentes ou encore pour ceux qui souhaitent gagner du temps dans leurs tâches quotidiennes.

La préparation de vos repas à votre domicile se fait en fonction de vos besoins: elle dépend du nombre de convives et des mets à préparer.Un bon cuisinier tient compte de vos attentes gastronomiques mais aussi de votre budget et de votre temps en fonction de vos besoins.
Si vous souhaitez avoir plus de temps libre je vous débarrasse des tâches quotidiennes : faire gagner du temps à ma clientèle est ma priorité
Stéphane c’est moi un cuisinier avec toute ma convivialité et ma bonne humeur…
Que vous soyez senior ou salarié je vous recommande vivement page première qui vous permettra de mieux gérer votre page d’accueil, ceci en particulier afin de mieux gérer les sites de cuisines que vous parcourez au cous de vos recherches:
 
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Ceci étant fait nous pouvons continuer à parler de cuisine et de cuisinier à saint pol sur mer.
Mon travail de cuisinier à domicile et de livreur de courses à domicile est donc effectué dans les strictes normes sanitaires HACCP : ( Analyse des dangers et points critiques pour leur maîtrise ).
Sur simple demande et après une étude simple et gratuite de vos besoins, j’interviens chez vous uniquement lorsque vous le souhaitez.
Que ce soit pour des courses, des cours de cuisine ou pour cuisiner des plats simples et conviviaux.
En bref, je vous propose:
– les courses et leur livraison à votre domicile en fonction de vos besoin, de vos critères de goût et de vos exigences diététiques.
– L’élaboration de menus variés chaque jour selon vos choix.
– Des conseils culinaires et gastronomiques.
– Une petite formation sur le choix des boissons qui vont de pair avec vos repas si vous le souhaitez.
– Un service en cuisine et à table pour vous et vos invités.
– Le nettoyage de votre vaisselle selon les normes d’hygiène HACCP
– Un gain de temps non négligeable
J’attache une grande importance à la préparation de repas équilibrés et sains au meilleur marché.

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